微妙な違いだけど…

先日、製菓製パン材料専門店で買った強力粉でベーグルを作ったところ、安い強力粉との違いを一つ発見しました。
それは、生地のきめの細かさ。
二次発酵後に生地を成形する時によくわかります。品質の高いほうが生地がなめらか!微妙な違いかもしれないけど、歴然とした差ですね。
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by ppompie | 2014-01-24 16:29 | 本・雑誌 | Comments(0)


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